Cheesecake Parfe

Malzemeler

– 2 paket yulaflı /tatlı kepekli bisküvi
– 50 g eritilmiş Pınar tereyağı
– 3 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzerinin kreması için;

– 200 g Pınar Labne
– 3 adet yumurta (akı ve sarısı ayrılacak)
– 1 çay kaşığı tuz
– 3 adet limon
– 2 su bardağı toz şeker

Yapılışı

– Bisküvileri kırarak robota koyun. Yağları ekleyip robotta çekerek hamur kıvamına getirin. Gerekirse 1-2 yemek kaşığı soğuk su ilave edebilirsiniz.
– Hamuru robottan alın. 22-25 santim çapındaki kelepçeli kalıbın içini alüminyum folyoyla kaplayın. Hamuru bastırarak kalıba yayın.
– Yumurta aklarını geniş bir cam kaseye koyun. Tuzu katıp mikserin yüksek devriyle, katılaşıp kar gibi oluncaya kadar, en az 7-8 dakika çırpın.
– Yumurta sarılarını ve 1 su bardağı tozşekeri başka bir cam kaseye koyun. Pınar Labne’yi ekleyip mikserle 2-3 dakika çırpın.
– Diğer taraftan, limonları iyice yıkayıp kurulayın. Kabuklarıyla birlikte küp küp doğrayıp 1 su bardağı şekerle birlikte robotta çekin. Püre haline gelen karışımı yumurtalı labneli karışımın – üzerine ilave edin. Tahta kaşık ya da spatula yardımıyla iyice karıştırın.
– Üzerine kar gibi olan yumurta akını yavaş yavaş aktarıp karıştırmaya devam edin.
– Şimdi bu karışımı kalıptaki bisküvi hamurunun üzerine aktarıp yayın. Derin dondurucuda en az 6-7 saat bekletin.
– Dondurucudan çıkardığınız pastayı kalıptan alıp servis tabağına koyun. Alüminyum folyoyu sıyırıp atın. Oda sıcaklığında 7-8 dakika beklettikten sonra keskin bir bıçakla dilimleyerek servise sunun.