Krep için:
– 2 su bardağı Pınar süt
– 2 adet yumurta
– 1 yemek kaşığı tozşeker
– ½ çay kaşığı tuz, kabartma tozu
– 1 su bardağı + 1 yemek kaşığı un
– 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
İçi için:
– 180-200 g Pınar Labne
– 1,5 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
Üzeri için:
– 1 su bardağı pekmez
– (üzüm pekmezi kullanmanızı öneririm)
– ½ su bardağı tahin
Yapılışı:
Krep için; yumurtalar, tozşeker, tuz ve kabartma tozunu derin bir cam kaba koyun. Tel çırpıcı yardımıyla iyice çırpın. Pınar sütü ekleyip çırpmaya devam edin. Unu da azar azar ilave edip çırpın. Zamanınız varsa hamuru 30 dakika kadar dinlendirin.
15-18 santim çaplı teflon bir tavayı orta ısılı ateşte ısıtın. Sıvı yağı küçük bir kaseye koyun. Peçetenin ucunu sıvıyağa batırıp tavayı yağlayın.
Pişirmeye başlamadan önce hamura 1 yemek kaşığı kadar sıvı yağ katarak karıştırın. Bir kahve fincanı kadar hamuru yakın mesafeden tavaya aktarın. – Tavayı hızlıca çevirerek hamurun yayılmasını sağlayın. Hamuru önlü arkalı pişirin. Hamurun tamamına aynı işlemleri uygulayıp krepleri bir tabakta üst üste biriktirin.
Pınar Labne ve cevizi bir kasede karıştırın.
Kreplerden birini önünüze çekip üzerine bıçakla labneli karışımdan sürün. İki tarafını içine katlayıp, sigara böreği gibi sarın. Hazırladığınız krep rulolarını servis tabağına dizin. Üzerlerine tahin-pekmez gezdirip cevizle süsleyerek servise sunun.