Otların, sebze ve meyvelerin en bol, en taze, en çıtır çıtır olduğu dönemdeyiz. Bunlarla lezzetli ve sağlıklı salatalar yapmanın tam zamanı. Yaratıcılığınızı kullanın, karıştırın, sağlıklı beslenin.
Marul, roka, tere, biberiye, nane, taze kekik, semizotu, ebegümeci, salatalık, domates, bebe havucu, pancar, turp, bakla, bezelye, enginar, kuşkonmaz, limon, çilek, erik… Coşku dolu bahar bize en lezzetli otları, sebzeleri ve meyveleri eşsiz bir çeşitlilikte sunuyor. Düşük kalorili beslenme ihtiyacımızın da iyice nüksettiği bahar aylarında, vitamin ve mineral deposu bu besinlerle leziz ve sağlıklı bahar salataları yapıp hafifleyebiliriz.
Otlar, sebze ve meyvelerle sayısız salata kombinasyonu yaratmak mümkün. Burada iş biraz da yaratıcılığa, ayrıca bu besinlerin birbiriyle ve ağız tadınızla uyumuna bakıyor.
Püf noktaları
Otları, sebze ve meyveleri soğuk suyla yıkayın ki canlılıklarını korusunlar. Otları yıkadıktan sonra sularını iyice süzdürün veya salata kurutma kabı kullanın. Marul, roka gibi otları bıçak yerine elle bölün. Sebzeleri buharda haşlayın. Ama enginar gibi bazı sebzeleri çiğ olarak da kullanabileceğinizi unutmayın. Otlarla sebzeleri, sebzelerle meyveleri karıştırmaktan çekinmeyin ama birbirleriyle uyumlu olmalarına özen gösterin. Farklı doğrama şekillerinden yararlanarak dekoratif salatalar yaratın, örneğin havuç ve enginar gibi sebzeleri ince fakat kalın şeritler halinde doğrayın. Salata soslarını servisten kısa bir süre önce ilave edin, salatının sosu özümsemesi için iyice karıştırın. Salatalarınızı mevsim meyveleri ve taze kekik gibi ürünlerle süsleyin. Ana öğünde tüketeceksiniz besin değerlerini bakliyat, peynir ve ızgara etle artırabilirsiniz. Bahar salatalarına zeytin de çok yakışır.
Sizin için 4 nefis bahar salatası önerimiz var!
1) Bol çeşitli bahar salatası
Bu salata ot, sebze ve meyve dolu: Yarım demet marul ve yarım demet kuzukulağını doğrayın. 1 çay bardağı bezelyeyi haşlayın. 2-3 dilim pancarı da haşlayıp küp şeklinde doğrayın. Yarım turbu ve 1 adet havucu şerit şeklinde kesin. Tüm malzemeyi zeytinyağı ve limon suyuyla karıştırın. Üzerine birkaç tane çilek dilimleyip taze kekik dalları yerleştirin.
2) Enginarlı bahar salatası
1 demet marulu iri parçalar halinde doğrayın. 2 adet enginarı ve 1 adet avokadoyu incecik ancak enli şeritler halinde doğrayarak marul yapraklarının üzerine yerleştirin. Limon suyu, tuz ve zeytinyağıyla karıştırın. Mozzarella peyniriyle süsleyin.
3) Rokalı ve bulgurlu bahar salatası
Tercihiniz sadelikten yanaysa ve bakliyattan da vazgeçemiyorsanız bu basit ama çok lezzetli salata tam size göre. 1 demet rokayı iri iri doğrayın. 2-3 kaşık haşlanmış ince bulgur, limon suyu, tuz ve zeytinyağıyla karıştırın. İri dövülmüş ceviz ve meyve parçacıklarıyla süsleyin.
4) Semizotlu bahar salatası
Bahar salatalarında semizotunu kullanmamak olmaz. 1 bağ semizotunu iri iri, 10 dal dereotunu ise incecik doğrayın. 1-2 adet salatalığı da ince ince kıyın. Hepsini 1 kase yoğurt, kırmızı pul biber, tuz ve zeytinyağıyla karıştırın.
Yemeye doyamadığınız özel bahar salatası tarifleriniz var mı?